Purple Chicken Pie. Torta "viola" al pollo.

Per la ricetta di oggi ci ispiriamo chiaramente alla "Chicken Pie" inglese, torta salata britannica a base di pollo e funghi. 

Era una ricetta che volevo fare da un po' (anche voi vero?! hehe), ma ovviamente non potevamo limitarci a scopiazzare i nostri vicini d'oltremanica ed ecco quindi che i funghi li sostituiamo con patate e cavolo VIOLA!! Il cavolo viola mi ha sempre affascinato, per il suo colore ovviamente e devo dire che anche il gusto e l'odore sono diversi, molto più delicati rispetto al cavolo bianco.

La ricetta è un po' lunga ma assolutamente facile e soprattutto DELIZIOSA!!!!!

Cominciamo subito dagli ingredienti:

Pasta brisé: (io vi sconsiglio di comprarla al supermercato perché ci vuole davvero pochissimo tempo a farla e la qualità è notevolmente superiore)

- 350 gr farina

- 120 gr di burro 

- 90 gr di acqua 

- 1 cucchiaino di sale

Ripieno:

- Un cavolo viola piccolo (1 Kg circa)

- Una patata piccola

- 500 gr di pollo 

- Una cipolla di Tropea

- sale

- olio evo

- Peperoncino

- Pecorino

- un dado vegetale

- un tuorlo di uovo

Forza, facciamo subito la brisé, che è davvero facilissima!
Aggiungiamo il burro a tocchetti e il sale alla farina e amalgamiamo, otteniamo così un composto sabbioso e aggiungiamo quindi l'acqua, impastiamo e creiamo una massa di impasto che mettiamo nella pellicola e lasciamo rassettare in frigo.

Prepariamo ora gli altri ingredienti, peliamo e tagliamo a fettine sottili la patata e mettiamola in una ciotola con acqua e sale. Tagliamo mezza cipolla e lasciamola soffriggere in un po' di olio evo, aggiungiamo quindi le patate e facciamole cuocere quasi del tutto considerando però che poi cuoceranno anche in forno nella torta.

Ecco il protagonista della ricetta, il pollo. Tagliamo il petto a tocchetti, facciamo soffriggere l'altra mezza cipolla e rosoliamo il pollo. Aggiungiamo un bicchiere d'acqua e  mezzo dado vegetale (io uso sempre il dado fatto in casa e ne ho usato due cucchiaini rasi). Una volta pronto il pollo, dopo circa 20 minuti, alziamo molto la fiamma e facciamo asciugare l'acqua in eccesso, le cipolle si consumeranno del tutto e si creerà un'ottima cremina.

Passiamo ora a questo stupendo cavolo viola. Facciamo soffriggere uno spicchio di aglio e un del peperoncino in una pentola e aggiungiamo poi il cavolo tagliato a piccoli pezzi. Dopo averlo rosolato togliamo l'aglio e aggiungiamo acqua fino a coprirlo con il restante mezzo dado vegetale.  Copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere, quando il cavolo sarà pronto basterà schiacciarlo con la cucchiaia, far asciugare l'acqua in eccesso e aggiungere una manciata di pecorino. Fatto!!

È giunta l'ora di assemblare questo deliziosi piatto.
Dividiamo la brisé in due parti, una più grande e l'altra più piccola che servirà per chiudere la torta, stendiamo l'impasto con il matterello e riponiamo la base in un ruoto coperto da carta forno.

Facciamo uno strato omogeneo con le patate, aggiungiamo il pollo e in fine ricopriamo il tutto con la crema di cavolo.

Ricopriamo la torta con l'altro disco di brisé e sigilliamo i bordi, spennelliamo la superficie con un tuorlo d'uovo e quindi inforniamo la nostra torta a 200° per 30 minuti circa.

La torta diventerà ben dorata e pronta ad essere sfornata. Lasciamola raffreddare e rassettare per 10 minuti fuori dalla teglia di cottura.
Ora è giunta l'ora di provare questa prelibatezza, noi abbiamo davvero amato questo piatto, sano ma ricco di gusto!

Non mi resta quindi che dirvi BUON APPETITO!!!
Raffy